Crème de carottes aux lentilles

Pour 4 personnes

Ingrédients :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 3 carottes moyennes, finement hachées
• 30 g. (1/4 de tasse) de lentilles rouges rincées
• 625 ml (2 ½ tasse) de bouillon de volaille ou d’eau
• Jus d’une orange
• Sel et poivre
• 4 c. à soupe de yogourt faible en m.g. (facultatif)
• Fines herbes, au goût

Préparation :

• Dans une casserole, chauffer l’huile et y faire revenir l’oignon en remuant, jusqu’à ce qu’il soit transparent.
• Ajouter les carottes, les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert environ 15 minutes.
• Passer au robot jusqu’à ce que la soupe ait une consistance lisse.
• Remettre la soupe dans la casserole. Ajouter le jus d’orange, le sel et le poivre et faire réchauffer doucement.
• Servir la crème aussitôt, garnir d’une bonne cuillerée de yogourt et parsemer de quelques fines herbes, au goût.

(2) Insuffisance cardiaque - Ne pas mettre de sel.