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Cuisse de poulet aux olives
Du chef Olivier Bouton
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Pour 4 personnes
Ingrédients:
La marinade:
- 3 c. à soupe d'huile d'olives
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 3 c. à soupe de vin blanc
- 2 branches d'origan
Le poulet:
- 2 oignons
- 4 cuisses de poulet sans peau
- 12 olives noires dénoyautées
- 50 g. (1/4 de tasse) de riz basmati
- 50 g. (1/4 de tasse) de riz sauvage
- Légumes verts au goût
Préparation
La marinade:
- Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le vin blanc et l'origan.
- Faire macérer les cuisses pendant 6 heures, au réfrigérateur.
Le poulet:
- Émincer les oignons.
- Déposer les cuisses de poulet dans une lèchefrite, ajouter les oignons, la marinade et les olives.
- Cuire au four de 45 minutes à 1 heure.
- Servir avec un duo de riz et accompagner de légumes verts de votre choix.
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(1) Hypercholestérolémie
(3) Hypertension - Réduire la quantité d'olives de la moitié (6).
(4) Diabète et problème de poids - Ne pas accompagner de pain.
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