Saumon au concombre et à la crème sûre

Pour 4 personnes

Ingrédients:

La sauce:

• 250 ml (1 tasse) de crème sûre faible en gras
• 1 trait de pâte de piments (harissa) ou de tabasco
• 1 petit concombre non pelé, coupé en petits dés
• Sel
• 1 c. à soupe d’aneth frais ou de fenouil haché

Le saumon:

• 1 lime ou 1 citron pressé
• 1 peu de pâte de piments (harissa) ou de tabasco
• 4 darnes de saumon frais de 2,5 cm d’épaisseur
• 1 lime ou 1 citron coupé en fines rondelles
   

Préparation

• Dans un bol moyen, préparer la sauce en mélangeant la crème sûre et un peu de pâte de piments.
• Incorporer au mélange les dés de concombre, le sel et l’aneth. Réserver.
• Dans un autre bol, pimenter le jus de lime ou de citron d’un peu de harissa ou de tabasco.
• Sur le feu vif, poser les darnes sur la grille préalablement huilée et asperger régulièrement du jus de lime pimenté.
• Griller jusqu’à ce que la chair devienne opaque.
• Dresser dans les assiettes, garnir de rondelles de citron et accompagner de la sauce à la crème sûre.

(2) Insuffisance cardiaque - Ne pas ajouter de sel.