Les gras brièvement démystifiés

En effet, les gras mono-insaturés et oméga 3 sont de bons gras qui ont un effet bénéfique sur le cholestérol sanguin. On retrouve les gras mono-insaturés principalement dans l’huile d’olive, de canola, les noix et les avocats. Les poissons gras, l’huile et la graine de lin moulue, la graine de chia, les noix de Grenoble et le soya sont quant à eux les principales sources de gras oméga 3. Plusieurs études ont démontré que la consommation de ces bons gras diminue les accidents cardiovasculaires. Pensez à en ajouter à vos assiettes !

À l’opposé, les gras saturés et trans contribuent à augmenter le mauvais cholestérol et augmentent le risque d’accidents cardiovasculaires. On retrouve les gras saturés notamment dans les aliments d’origine animale, alors que les aliments contenant des huiles partiellement hydrogénées ou modifiées ainsi que du shortening d’huile végétale constituent les principales sources de gras trans.
 

Une collaboration d'Élise Latour, diététiste au Centre ÉPIC