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Pour 6 personnes
Ingrédients :
La soupe
- 3 grosses tomates jaunes
- ½ poivron jaune
- ½ concombre anglais
- ½ petit oignon rouge
- 1 petite branche de céleri
- 1 gousse d’ail dégermée et hachée
- Le jus d’un ½ citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 c. à thé de cumin
- 1/2 c. à thé de sel
- Tabasco
La garniture
- ½ petit oignon rouge
- ½ poivron rouge
- ¼ de concombre
- 1 c. à thé de basilic frais, ciselé
- 1 c. à thé de coriandre fraîche, ciselée
- Quelques gouttes de jus de citron
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation :
La soupe
- Mettre tous les légumes au mélangeur et réduire en purée.
- Ajouter le jus de citron et l’huile d’olive en filet.
- Ajouter le cumin et assaisonner de sel et de tabasco au goût.
- Refroidir au réfrigérateur.
La garniture
- Couper les légumes en petits dés.
- Ajouter les herbes ciselées et le jus de citron.
- Assaisonner.
Servir la soupe froide dans un bol très froid.
Décorer de fines tranches de concombre.
Déposer délicatement la garniture de légumes.
(2) Insuffisance cardiaque - Ne pas mettre de sel.
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